תודה אבוש: אסף גרניט מפרסם את המתכון לבולונז שהבן שלו הכי אוהב

מאז שיש לו אינסטגרם, אסף גרניט לא מפסיק לתקשר עם קהל העוקבים המסור. לא מזמן פרסם התכתבות משעשעת בינו לבין העוזרת האישית שלו, וכעת חושף את אחד ממתכוני הדגל הכי מבוקשים שלו. לא מדובר במתכון לפולנטה האלמותית שלו, אלא במתכון למנה יומיומית שאין אחד שלא אוהב: פסטה בולונז בגרסה מיוחדת שאהובה במיוחד על ליאו, בנו של השף.

כתבות נוספות ביאמיז:

כמו שאר המנות של גרניט, גם כאן לא מדובר על בולונז קלאסי, ועל כך מעיד הטקסט הקצר שפותח את המתכון: "לא קלאסי כמו במקור, אבל את זה הוא הכי אוהב, אז אני לא מתעסק לו". ואכן, במתכון הגאוני יש פטנט לאוממיות כפולה - תוספת אנשובי שמעניקה מליחות וטעמים עמוקים, ולאחר מכן - תוספת סויה שאחראית גם היא על טעמי האוממי שמאפיינים את המנה והופכים אותה לבסט סלר בביתו של גרניט. את סרטון ההכנה המלא תמצאו בעמוד האינסטגרם של גרניט, יחד עם עוד תכנים שיאפשרו לכם להכיר את השף טוב יותר.

רוטב בולונז של אסף גרניט (שליאו הכי אוהב)

מצרכים:

• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 גזר קצוץ
• 50 גרם אנשובי
• 1 גזר לבן קצוץ לקוביות קטנות
• 1 שורש סלרי קצוץ
• 2 שורשי פטרוזיליה קצוצים
• 3 יחידות שום קצוצות לקוביות קטנות
• קורט פפריקה מתוקה
• 1 ענף רוזמרין מפורד וקצוץ
• 4 ענפי טימין מפוררים וקצוצים
• 4 עלי מרווה קצוצים
• 2 כפות עגבניות מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות מרוכז
• 1 כף סוכר
• 1 כף רוטב סויה
• כוס וחצי יין אדום
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• פסטה פנה או כל פסטה שאוהבים

אופן ההכנה:

1. במחבת רחבה מטגנים את הבצל בשמן הזית על להבה בינונית עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום והאנשובי וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.
2. מוסיפים את הגזר, הסלרי ושורש הפטרוזיליה וממשיכים לאדות תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו לשכבה אחידה כדי להשיג מרקם הומוגני. מתבלים בפפריקה, מוסיפים את הסויה, יין, מלח ופלפל ומערבבים. נותנים לאלכוהול שביין להתאדות כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות והסוכר וממשיכים לפורר את הבשר לתוך התערבות תוך ערבוב מתמיד.
5. מוסיפים את כל עשבי התיבול שבמתכון, מערבבים. מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כשעתיים. מגישים על כל פסטה שאוהבים.