כמו בקניון, רק יותר בריא: פרגית ברוטב תפוזים חמוץ-מתוק

התפוזים האלה שיושבים בסלסלה יותר מדי זמן וכבר מקבלים מראה עייף? אל תעזו לזרוק אותם. מדובר באוצר שיכול להוות בסיס למגוון עוגות, עוגיות ורטבים חורפיים שישדרגו כל מנה. גם אם מדובר בתפוז חמוץ, בשידוך למרכיבים הנכונים תופתעו לגלות איזה ויניגרט מצוין הוא יהפוך להיות, ואפילו מרינדה נהדרת למנות עוף, דגים ובשר.

כתבות נוספות ביאמיז:

• בפסטה, במאפה וזו של רושפלד: מנות הפטריות הכי טובות בארץ
• הכי מהיר וטעים שתכינו: מרק חרירה מרוקאי אמיתי ב-10 דקות
• מנה ב-10 ש"ח והנחת חברים: המסעדות הכי משתלמות בתל אביב

המתכון שכאן לוקח את מנת הקניונים הקלאסית של עוף חמוץ-מתוק ברוטב תפוזים, והופך אותה להרבה יותר בריאה ושפויה מבחינה קלורית. למתיקות המתונה אחראי מיץ תפוזים, ואת החמיצות המרעננת מעניקים לימון וגרידת לימון. לאחר שעה של השרייה במרינדה וצלייה משולבת בתנור, מתקבלת פרגית רכה, עסיסית  ומעט שזופה מבחוץ, שמצופה ברוטב החמוץ-מתוק. כדי ליהנות מקצוות קריספיים, אל תוותרו על שלב הגריל. הוא זה שמעניק לפרגית את השיזוף העמוק ואחראי על קרמל התפוזים הנהדר.

מצרכים:
4 נתחי פרגיות נקיות מעצמות ועור (כ-600 גרם) חתוכות לקוביות גדולות
מיץ מלימון אחד
מיץ מחצי תפוז
1 כפית גרידת לימון
1 שן שום פרוסה לפרוסות דקות
40 גרם זיתי קלמטה מגולענים חצויים לאורכם (כ-2 כפות)
2 כפיות שמן זית
1 ענף רוזמרין
5 ענפי טימין
1 עגבנייה בשלה פרוסה גס
1 בצל בינוני פרוס דק

אופן ההכנה:
1. מכינים מרינדה משמן הזית עם מיץ לימון, מיץ ההתפוזים וגרידת הלימון ומשרים בה את הפרגיות למשך חצי שעה לפחות ועד 6 שעות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה את פרוסות העגבנייה, השום, הבצל, הזיתים, הטימין והרוזמרין.
3. מניחים מעל את קוביות הפרגית ושופכים מעל את שאר המרינדה.
4. אופים במשך 40 דקות, הופכים לצד השני, מעבירים למצב גריל ואופים לעוד 10 דקות עד קבלת מראה שחום וקריספי. מגישים מיד.

המתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא