לא צריך לחם: הטריק הגאוני לקציצות רכות ואווריריות כענן

כולם מכירים את הטריק עם הלחם הרטוב, אבל יש שיטה אחרת, בריאה הרבה יותר ולא פחות מוצלחת להענקת רכות ועסיסיות לקציצות. הסוד הוא שקדים טחונים (או קמח שקדים, שזה ממש אותו דבר), והנה ההסבר.

כתבות נוספות ביאמיז:

בנוסף לטעם משובח, השקדים הטחונים מוסיפים למסת הקציצות מרקם עדין ורך בזכות השומן הטבעי שבהם שמעשיר את התערובת ומונע מהבשר להתייבש בזמן הטיגון או האפייה. וזו לא המעלה היחידה: הטעם האגוזי העדין מתחבר מעולה לתיבולים כמו כמון, פטרוזיליה ואפילו בצל מטוגן. תוסיפו לזה את היתרונות הבריאותיים של השקדים - שפע סיבים, ויטמין E, חלבון איכותי ושומנים טובים, ותקבלו קציצות לא רק עסיסיות וטעימות יותר, אלא גם מזינות ומשודרגות על מלא.

רוצים לנסות? קבלו מתכון אליפות של השפית מאיה דרין, לקציצות בקר רכות כענן בלי טיפת גלוטן, ועשירות במרכיבים בריאים כמו עשבי תיבול וכמובן - שקדים.

קציצות בקר, עשבי תיבול ושקדים

מצרכים:

(לכ-20 קציצות)

• 1/2 ק"ג בשר עגל טחון
• 1 ביצה
• 1 כוס שקדים טחונים
• 2 כפות טחינה גולמית
• 2 כפות סילאן
• 2 שיני שום קלופות
• חופן עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, נענע, כוסברה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן לטיגון

להגשה

• עלי תרד טורקי קרועים לפיסות
• עלי קייל קרועים לפיסות
• אפונת שלג
• שפע עשבי תיבול
• 1/2לימון טרי

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת חלקה ואחידה.
2. בעזרת ידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות.
3. במחבת גדולה מחממים שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות על אש בינונית כ-4-3 דקות מכל צד עד שמשחימות.
4. מוציאים את הקציצות מהמחבת, מוסיפים למחבת מעט שמן זית, עלי תרד טורקי, עליי קייל, אפונת שלג ועשבי תיבול. מקפיצים דקותיים.
5. מוסיפים את הקציצות, סוחטים מעל מיץ לימון ומגישים מיד.

המתכון באדיבות שפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ובאדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם