בזכות המרכיב הסודי: הקציצות הכי טעימות שתכינו בחיים

קציצות עוף עם בצל מקורמל וטחינה

מצרכים:
(לכ-15 קציצות)

1/2 קילו עוף טחון

2 כפות טחינה גולמית

1 בצל סגול

4 כפות קוואקר

צרור כוסברה או פטרוזיליה

1 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

1 כפית מלח גס

לבצל המקורמל:

5 בצלים פרוסים דק

2 כפות דבש

3/4 ליטר מים רותחים

1 כף קמח

1 כפית כורכום

1/2 כפית שום גבישי

1 כפית אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:

1. בקערה שמים בשר טחון, טחינה גולמית, קוואקר ותבלינים. קוצצים דק בצל סגול וכוסברה (ניתן גם במעבד מזון) ומערבבים הכל לתערובת אחידה.

2. מטגנים את הבצלים במעט שמן זית עד ריכוך מלא והזהבה. מוסיפים את התבלינים והקמח ומערבבים היטב. מוסיפים 3/4 ליטר מים רותחים ומערבבים.

3. צרים בידיים רטובות קציצות קטנות ומעבירים לרוטב. מכסים ומנערים את הסיר לערבוב של הקציצות עם הרוטב.

4. מבשלים עם מכסה סגור במשך 20 דקות, מסירים את המכסה ומבשלים לעוד כ-20 דק עד לקרמול וצמצום הרוטב.

המתכון באדיבות השפית ללי האס לטחינה טורקיז