לא רק בפסח: צלי כתף ברוטב שזיפים עם ניוקי ללא גלוטן

מרכיבים:

(ל-8 מנות)

לצלי

1 צלי כתף

2 כפות שמן זית

1 צנצנת רוטב שזיפים

לניוקי

1 חבילה ניוקי תפוחי אדמה ללא גלוטן

1 חבילה ניוקי בטטה ללא גלוטן

כתבות נוספות ביאמיז:

• מראשונות ועד קינוחים בכלום עבודה: כל המתכונים לפסח טעים יותר
• צלול, עמוק וביתי: השף של השפים מגלה את טיפ הזהב למרק עוף מושלם
• היינו, טעמנו: האם המסעדה שכולם מנסים להשיג אליה מקום מצדיקה את הבאז?

אופן הכהנה:

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה וצורבים את צלי הכתף עד הזהבה מכל צדדיו.
2. מעבירים לתבנית תנור ויוצקים מעל את רוטב השזיפים. ממלאים את צנצנת הרוטב במים, מנערים היטב ויוצקים שוב מעל הצלי. מכסים את התבנית ואופים על 150 מעלות במשך 3 שעות, עד שהבשר רך.
3. מדי שעה יוצקים על הבשר מהרוטב שבתחתית התבנית.
4. לפני ההגשה מבשלים את הניוקי במים רותחים עד שהם צפים. מוציאים את צלי הכתף מהתבנית ומעבירים לקרש חיתוך. מערבבים את הניוקי עם הרוטב שבתבנית ומעבירים לצלחת הגשה. פורסים את הצלי לפרוסות או קוביות קטנות ומניחים בתבנית מעל הניוקי. אם נשאר בתבנית עוד רוטב - יוצקים אותו מעל הבשר ומגישים.

המתכון באדיבות שף יניב גור אריה לשטראוס