טורטליני של אמא

אופן הכנה – בצק טורטליני:

– לשים ביד את הקמח והביצה עד לקבלת כדור בצק אחיד.

– מכסים ונותנים לבצק לנוח במשך 5 דקות.

– מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לגובה הדק ביותר.

– קורצים עיגולים בקוטר של 8 ס”מ.

אופן הכנה – קרם חציל:

– קולים את החציל על אש גלויה. מרוקנים את פנים החציל.

– טוחנים במעבד מזון את בשר החציל מיץ לימון, קינמון וסילאן.

– מוסיפים בהדרגתיות את שמן הזית תוך כדי ערבוב ליצירת אמולסיה.

אופן הכנה – סלסת עגבניות:

– שורפים את העגבניות על אש גלויה.

– טוחנים במעבד מזון את העגבניות עם פלפל חריף. מתבלים במלח ופלפל.

– מסננים לקבלת קרם חלק.

אופן הכנה – מילוי:

– מטגנים במחבת במעט שמן שום ובצל קצוצים.

– מוסיפים לתערובת את הבשר ושומן הכבש. מפוררים את הבשר. מתבלים.

– מוסיפים את עשבי התיבול קצוצים.

– מצננים את התערובת בצד.

– מניחים כפית מילוי במרכז עיגול הבצק. מורחים בעזרת האצבע מים בקצוות העיגול וסוגרים לצורת טורטליני.

הרכבת המנה:

– מרתיחים מים בסיר עמוק. מבשלים את הטורטליני כ2 דקות.

– מניחים בצלחת הגשה עמוקה כף מקרם החציל, 3 שלוליות של סלסת העגבניות.

– מעטרים את סלסת העגבניות במעט יוגורט עיזים, טיפת סילאן ושמן זית.

– מניחים מעל את הטורטליני. מקשטים בעלים של ראשד.

מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.