"קיפודי" עוף תאילנדים/גומא גלילי

חומרים ל-6 מנות:

לקציצות:

2 כפות שמן

1 חציל קצוץ לקוביות

6 פטריות שיטקי קצוצות לקוביות

1 בצל סגול גדול קצוץ לקוביות

5 שיני שום קצוצות לקוביות

3 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק

1/2 צ'ילי ירוק חריף קצוץ לקוביות

חופן נבטים סינים קצוץ לקוביות

חופן קשיו קצוץ לקוביות

500 גרם פילה של חזה עוף קצוץ לקוביות

3 גבעולים של בצל ירוק (רק החלק הירוק) קצוץ לקוביות

2 ביצים

2 כפות פנקו, פירורי לחם יפניים

200 גרם (1 כוס) אורז בסמטי, לציפוי הקציצות

לרוטב קארי מפורק:

1 כף שמן

1/2 צ'ילי פרוס

2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

3 שיני שום פרוסות

2 כפות סוכר

4 כפות רוטב דגים

1 כף משחת קארי ירוקה מעורבבת עם 4 כפות מים

1 באק צ'וי מפורק לעלים

2 כפות חלב קוקוס

 

+ מכינים קציצות: מחממים ווק או מחבת עם שמן ומקפיצים את הירקות על פי הסדר, או שפשוט כל ירק שנצרב ומתרכך יוצא מהמחבת להמתנה. מחברים את כל הירקות עם בצל ירוק טרי, עוף קצוץ, ביצים ופירורי לחם. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים ועוטפים אותם באורז ומאדים 15 דקות בסלסילת אידוי.

+ מכינים רוטב קארי: מקפיצים צ'ילי, ג'ינג'ר ושום במחבת חמה עם שמן עד הזהבה. מוסיפים סוכר ומבשלים עד לקרמול. מוסיפים משחת קארי, רוטב דגים וחלב קוקוס. מעבירים הכל לבלנדר יחד עם עלי הבאק צ'וי, טוחנים מיד ומסננים במסננת דקה לקלבת רוטב ירקרק.

+ מרכיבים את המנה: מסדרים 3 קציצות בכל צלחת, יוצקים מעל את הרוטב.