טרטר ג'ק דניאלס
שחר וולמר עם מנה מיוחדת של סטייק טרטר
מערכת יאמיז | 25.01.2014
זמן צפייה: 07:15
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
8 מנות
- 100 גרם פילה בקר טרי
- 7 גרם דפי ג'לטין
- קרח
- 300 מ"ל בירה כהה
- 3בצלי שאלוט
- שמן לטיגון עמוק
- 2 שיני שום שחור
מרכיבים לאיולי:
- 30 מ"ל ג'ק דניאלס
- 1 כפית טבסקו
- מלח דק
- 3 שיני שום טרי
- 5 חלמונים
- 4 כפות חרדל דיז'ון חלק
- 20 מ"ל חומץ שרי
- 1 ליטר שמן קנולה
–קוצצים את הבשר בסכין חדה לכדי טרטר.
–ג’לי בירה – משרים את דפי הג’לטין בקערה עם מי קרח במשך 10 דקות. סוחטים את דפי הג’לטין ומכניסים לבירה. מרתיחים וטוחנים. יוצקים לקערה ומצננים במקרר כרבע שעה.
–פורסים את בצלי השאלוט לפרוסות דקות. מקמחים ומטגנים בשמן עמוק בטמפרטורה של 150 מעלות. מניחים בצד.
–קולפים את השום וחותכים ומניחים בצלחת הגשה.
אופן הכנה – איולי :
–מערבבים את כל המרכיבים למעט השמן במעבד מזון. מערבלים לתערובת אחידה.
–מוסיפים את השמן בזרזיף דק ובהדרגתיות תוך כדי ערבול רצוף עד לקבלת מרקם צמיגי של מיונז.
הרכבת המנה:
–מניחים בצלחת הגשה, זה בצד זה : טרטר בקר, ג’לי בירה, שאלוט מטוגנים ורוטב איולי.
–ניתן להגיש בתוספת ביצת שליו מטוגנת עם מעט שמן מעושן.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים