עוף מאודה ברוטב חמוץ חריף

מצרכים:

לעוף:
כרעי עוף
1 ג'ינג'ר
מלח
פלפל
2 גבעולי בצל ירוק
אורז יין
שמן שומשום קלוי
פלפל סצ'יאן טחון
עלי תרד

לרוטב:
2 שיני שום
ג'ינג'ר
פלפל צ'ילי ירוק
פלפל צ'ילי אדום
4 כפות שמן בוטנים
1 לימון ליים
כף סויה בהירה
שמן שומשום קלוי

כלים:
כלי אידוי סיני

אופן ההכנה:

להכנת העוף: 
חותכים את כרעי העוף לחתיכות ושמים בקערה בתוך כלי האידוי.
חותכים כמה פרוסות של ג'ינג'ר ומניחים מעל העוף. מתבלים במלח.
חותכים בצל ירוק לחתיכות לאורך.
מוסיפים יין אורז בנדיבות וטיפה בשמן שומשום קלוי.
מתבלים מעל בפלפל סצ'ואן ומוסיפים מעל את הבצל הירוק.
את כלי האידוי מניחים מעל ווק ומבלשים במשך 20 דקות.

להכנת הרוטב:
קוצצים את השום ומגרדים את הג'ינג'ר.
קוצצים פלפל צ'ילי ירוק ופלפל צ'ילי אדום
מוסיפים פלפל סצ'ואן טחון, שמן בוטנים ומערבבים.
מוסיפים מיץ מליים אחד, סויה בהירה ושמן שומשום קלוי.

להגשה:
פורסים את העוף ומניחים על עלי התרד. ממיצי העוף מוסיפים לרוטב שהכנו ומזלפים אותו מעל העוף.
מקשטים בפרוסות תפוז ובצל ירוק.