סינטה בקר באפייה איטית

מתכון בריא שעוזר:

1. לשמירת מחלת קרוהן בשליטה
2. להורדת תסמינים במחלה פעילה- קוליטיס וקרוהן
3. למצבי היצרות במעי
4. לחולי צליאק ואי סבילות לגלוטן
5. לתסמונת המעי הרגיש, דלת FODMAP
6. לאי סבילות ללקטוז

מצרכים:

נתח סינטה מיושנת במשקל 1 ק"ג
1 כפית גרגרי חרדל טחונים
1 כף מלח בישול
1 כף פלפל שחור גרוס גס
3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

מוציאים את הבשר מהמקרר לפחות שעה לפני ההכנה.
בקערית קטנה מערבבים את החרדל, המלח והפלפל השחור עם חצי מכמות שמן הזית ומורחים את הנתח.
במחבת כבדה (שמתאימה גם לתנור) מחממים היטב את השמן שנותר, מטגנים את נתח הבשר משני הצדדים על אש גבוהה, כ-5 דקות, עד שהנתח שחום. מנמיכים מט את האש ומטגנים 3 דקות נוספות.
מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש לחום נמוך מאוד, 80 מעלות. אופים כשעה. מוציאים מהתנור, ממתינים מספר דקות ופורסים. הבשר עסיסי וורוד.

* המתכונים מתוך הספר "גם טעים גם בריא"- לאכול טעים עם קרוהן וקוליטיס, וגם עם תסמונת המעי הרגיש, צליאק ואי סבילות ללקטוז. המתכונים מאת השף עומר מילר ואלינוער רבין ובליווי מדעי מאת פרופ' דן טרנר, הוצאה: מטר. לרכישה- לחצו כאן