סינטה צרובה ניוקי תפוחי אדמה ציר עוף וסלק

מנת סינטה בריאה עם ניוקי תפוחי אדמה

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מאת: אורלי כהן

מצרכים

400 גרם סינטה מיושנת נטולת שומן לחלוטין (או נתח דל שומן אחר)

לניוקי

  • 500 גרם תפוחי אדמה מסוג דזירה
  • 1 ביצה
  • 175 גרם קמח פסטה

לקרם כרובית

  • 1 כרובית
  • קורט מלח
  • קורט אגוז מוסקט
  • 2 כפות שמן זית

לציר

  • 200 מ״ל ציר עוף
  • 1 סלק
  • 2 כפות יין אדום

אופן ההכנה

להכנת הניוקי:

על מגש אפיה מפזרים מלח גס מניחים את תפוחי האדמה עם הקליפה שטופים על המלח מכסים בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוה עד שעה בודקים ריכוך. מוצאים מהתנור, מקלפים את תפוחי האדמה ביד זהירות הם חמים! טוחנים עד שמקבלים מחית חלקה. למחית מוספים 1 ביצה, 175 גרם קמח פסטה וקורט מלח לשים לבצק אחיד ומניחים בקירור למשך 10 דקות. מרדדים כדורים בגודל אגרוף ואותם מרדדים לפס ארוך אך עבה יחסית של בצק. קורצים לקטעים. מבשלים את  הניוקי במים רותחים כמו פסטה במשך 2 דקות. מוציאים ומסננים. מרסיסים בתרסיס שמן למניעת הידבקות.

להכנת הציר:

בסיר גדול מבשלים ירקות שורש עם כמה חלקי עוף כמו כנפיים או חלקים אחרים שאין מה לעשות איתם. (למעשה מכינים מרק עוף) מעבירים לסיר 1 כוס מהנוזל, מוסיפים סלק חתוך לקוביות גסות ויין אדום ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך בצבע בורדו עמוק.

להכנת הקרם כרובית:

בסיר גבוה מניחים כרובית מופרדת לפרחים ומבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך (כ-1/2 שעה). טוחנים יחד עם קורט אגוז מוסקט 2 כפות מים ו-2 כפות שמן זית

להכנת הסינטה:

צורבים במחבת חמה שבה מרחנו 1 כפית שמן (למרוח עם נייר) עד שמקבלת צבע משני הצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפ של 200 מעלות למשך 8-10  דקות (בהתאם לגודל הנתחים) מוצאים מצננים ופורסים לפרוסות בינוניות. 

הרכבת המנה:

בצלחת שטוחה מניחים קרם כרובית. מניחים מהניוקי ומוזגים בעדינות מהציר. מניחים מעל את הסינטה ומעטרים בעלים ירוקים או בעירית קצוצה