קוסא מחשי

קישואים ממולאים בגרסה היותר בריאה - נבחרת השף מאיר אדוני

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מאת: אורלי כהן

מצרכים

מרכיבים – קישואים ממולאים (7 מנות):

  • 300 גרם חזה עוף טחון פעמיים
  • 150 גרם קוואקר
  • קורט קינמון
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 חלבון (למלית)
  • 7 קישואים קטנים חצויים לאורך מרוקנים מתוכן (כסירה)

מרכיבים – רוטב:

  • 2-3 כפות שמן זית
  • 6 עגבניות פרוסות
  • 3 בצל לבן פרוס
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוץ גס
  • 3 שיני שום
  • 1/2 לימון סחוט
  • 1 קופסת רסק עגבניות קטנה
  • קורט מלח

מרכיבים – שומר צלוי:

  • 4 שומר חתוכים ל-4
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 שיני שום
  • 5 עלי מרווה או טימין

מרכיבים – סלט טבולה:

  • 1 כוס בורגול דק
  • 2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1/2 צרור נענע קצוצה דק
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

אופן הכנה – קישואים ממולאים:

מערבבים בקערה את כל המרכיבים של המלית, מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול.

ממלאים את הקישואים המרוקנים בתערובת.

אופן הכנה – רוטב:

מחממים בסיר רחב שמן זית.

מסדרים בסיר רחב את פרוסות העגבניות ומעליהן את הבצל והפטרוזיליה.

מניחים את שיני השום. בוזקים מלח וסוחטים את הלימון.

מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות על אש גבוהה. אם צריך, מוסיפים מעט מים.

מוסיפים לסיר את הקישואים הממולאים.

מדללים את רסק העגבניות בכוס מים ויוצקים לסיר, כך שהנוזלים יגיעו לגובה הקישואים. מכסים ומבשלים 30 דקות נוספות על אש קטנה.

אופן הכנה – שומר צלוי:

מניחים את השומר בתבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים שמן זית ותבלינים ומערבבים כך שהשומר יצופה בשמן ובתבלינים מכל הצדדים.  

אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה במשך חצי שעה.

אופן הכנה – סלט טבולה:

משרים את הבורגול במשך חצי שעה ב- 3 כוסות מים חמים. מסננים ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערת הבורגול את כל יתר המרכיבים של הטבולה.

מערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.

הרכבת המנה:

מניחים בצלחת הגשה עמוקה 2 כפות מרוטב התבשיל. מניחים מעל הרוטב 2 חצאי קישוא ממולא.

עורמים מעל כף טבולה וכמה חתיכות שומר.