גלילת בצק במילוי ירקות ובשר עם רוטב חמאת שום

מאת: Yaron Zachar

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המילית:
לקערה מכניסים את הבשר הטחון, מערבבים את הבשר , היין, הסויה , הקורנפלור, וקורט מלח ופלפל שחור
את הירקות החתוכים מניחים בקערה שניה.
מחממים ווק על להבה גדולה, מוסיפים 2 כפות שמן, מחממים את השמן ומוסיפים את הבשר הטחון, ומערבבים כל הזמן עד שהבשר משנה את צבעו.. יש להקפיד כי הבשר יהיה פרורי. מוציאים את הבשר לקערה.
בקערית יוצקים את כל חומרי הרוטב למילית ומערבבים עם כפית היטב עד קבלת מרקם אחיד וחלק.
שוטפים את הווק ומיבשים אותו. מניחים אותו על להבה גבוהה, מוסיפים 2 כפות שמן. מוסיפים את הירקות החתוכים ומקפיצים במשך כ- 2 דקות. (הירקות הופכים להיות מעט שקופים ופחות פריכים).
יוצקים את חומרי הרוטב מעל הירקות ומערבבים. מוסיפים את הבשר ומערבבים.
מוציאים את המילית מהווק לקערה, ומניחים לה להתקרר מעט.

הכנת רוטב חמאת שום:
במחבת ממיסים את החמאה. מוסיפים את שיני השום הכתוש ומטגנים במשך כדקה אחת, תוך כדי ערבוב. יוצקים את היין למחבת, ומערבבים במשך כדקה אחת. יוצקים את השמנת המתוקה ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל שחור, ומעט אגוז מוסקט. כאשר הרוטב הופך למעט סמיך, מורידים את הרוטב מהכיריים.

הכנת גלילת הבצק הממולאת:
בקצה כל עלה סיגר מניחים מהמילית לכל אורך. את הקצוות הניצבות לקצה עם המילית מקפלים מעט, ומגלגלים את הקצה עם המילית ויוצרים גלילית. מניחים את הגלילים בצלחת.
מחממים על להבה בינונית מחבת עם שמן לטיגון. כאשר השמן חם, מכניסים את הגלילים ומטגנים עד שהגלילים מזהיבים, הופכים אותם וממשיכים לטגן עד הזהבת הצד השני.
מוציאים מהמחבת מניחים על צלחת עם נייר סופג. סופגים השמן ומעבירים לצלחת הגשה יפה . יוצקים על האגרול רוטב חמאת שום.

בתאבון