מתכון לקדרת צלעות וארטישוק ירושלמי של מירי בוהדנה

מצרכים:

8 יח' צלעות בלי הרבה שומן (חתוך שהבשר יהיה מופשר)

3 יח' בצל לבן חתוך לפרוסות עגולות

2 יח' בצל סגול חתוך לפרוסות עגולות

10 יח' ארטישוק ירושלמי חתוך לחתיכות גדולות

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

אופן ההכנה:

1. בתבנית חסינה לתנור מסדרים מחצית מפרוסות הבצל הסגול והלבן.
2. מניחים את הצלעות וביניהן את הארטישוק הירושלמי החתוך.
3. מכסים בשכבת הבצל שנותר ומתבלים.
4. מוסיפים מים עד גובה הבשר, מכסים בנייר פרגמנט ומעל נייר כסף סגור היטב.
5. מכניסים לתנור 200 למשך 20 דקות.
6. מנמיכים ל140 מעלות וממשיכים לאפות עוד שעה וחצי. חשוב לבדוק מידי פעם שיש מספיק נוזלים.
7. בעשר דקות האחרונות של הבישול להוציא את הנייר ולהשחים מעט .להיזהר לא לייבש.