טעם של איטליה ומרקם חמאתי: הרוטב שמשדרג כל חזה עוף

חזה עוף ברוטב לימון משגע

מצרכים:
(ל-2 מנות)

2 פרוסות חזה עוף עבות או דקות (לפי העדפה)

3 כפות קמח לבן

1 כף חמאה / לגרסה כשרה - מרגרינה

3 כפות שמן זית

1/4 כוס מיץ מלימון סחוט

1/4 כוס יין לבן יבש

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

3 שיני שום כתושות

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

1. מחממים מחבת על להבה בינונית-גבוהה, מקמחים את פרוסות העוף ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. מניחים בצד.
2.  מנמיכים ללהבה בינונית ומוסיפים את השום, מטגנים קלות תוך עירבוב ומוסיפים מיץ לימון, יין לבן, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומערבבים עד לצמצום הרוטב.
3. מוסיפים פטרוזיליה וכף חמאה/ מרגרינה לקבלת מרקם קטיפתי. מחזירים את חזה העוף למחבת לדקה כדי לספוג טעמים ומשקים את חזה העוף ברוטב הסמיך. מומלץ להגיש על אורז לבן או פירה.

המתכון באדיבות השף אריאל איליצקי