כבדי עוף על עלי מנגולד

מחממים מחבת לחום גבוה מאוד.

מערבבים את הכבד היטב בשמן זית ובתבלינים ומכניסים למחבת, מקפיצים קלות וסוגרים את הכבדים מבחוץ בלבד.

לאחר שהכבדים מוכנים (אך ורק מבחוץ) מוציאים אותם מהמחבת לצלחת נפרדת, כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.

למחבת של הכבדים (חשוב לא לנקות אותה, אנו רוצים את כל הטעמים שנותרו עליה מהכבדים) מוסיפים מעט שמן זית ואת עלי המנגולד.

מקפיצים עד שהעלים מוכנים (צבעם מתחזק).

מוסיפים מעט לימון, יין לבן, עלי אורגנו, שום וצנוברים .

מקפיצים היטב את כל החגיגה ומוסיפים את הכבדים.

ממשיכים להקפיץ עד שהכבדים מוכנים.

מוסיפים את הצנון ומגישים.

מומלץ להגיש עם מעט לימון וטחינה בצד.