קבב עוף על קינואה, מנגולד וקרם עגבניות
קבב עוף על קינואה, מנגולד וקרם עגבניות מתכון שחובה לנסות !
מאת: אורלי כהן
מצרכים
3 מנות:
- 400 גרם חזה עוף טחון
- חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 שן שום כתושה
- קורט מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
חומרים למנגולד
- צרור מנגולד
- 1 בצל לבן חתוך לרצועות
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- קורט מלח
חומרים לקינואה
- 1.5 כוסות קינואה
- 1 ס"מ של שורש כורכום מגורר על פומפיה דקה
- 3 כוסות מים רותחים
- 1/4 כפית מלח
- כף שמן זית
חומרים לקרם עגבניות
- 4 עגבניות
- 2 שיני שום
- 1 כף שמן זית
- מעט מלח
- מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
אופן הכנה לקבב
מערבבים את העוף הטחון עם הבצל והפטרוזיליה.
מתבלים במלח ופלפל ומחלקים לקבבים קטנים.
צולים היטב על מחבת פסים מרוססת בתרסיס שמן, מכל הצדדים, מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה ואופים אותם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, במשך כ-10 דקות.
אופן הכנה מנגולד
שוטפים את המנגולד וחותכים גס. מפרידים חלק לבן מירוק. את החלק הלבן חולטים במים רותחים ל4 דקות , מעבירים למי קרח ומסננים. בתוך מחבת מזהיבים את הבצלים עם שמן זית ומעט מים מוספים את המנגולד, חלק לבן (חלוט) וירוק. מקפיצים לכמה דקות ומתבלים במלח ומיץ לימון.
אופן הכנה הקינואה
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הקינואה, שורש הכורכום המגורר ומערבבים יחד למשך כדקה. מוסיפים את המים והמלח ומבשלים על אש קטנה במשך כ-20 דקות.
אופן הכנה קרם עגבניות
חוצים את העגבניות ומניחים אותן ע”ג תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את העגבניות בתנור בחום גבוה (200-220 מעלות) למשך 10-15 דקות. מצננים מעט ומקלפים. ומכניסים לבלנדר או למעבד מזון, מוסיפים שום, שמן זית, מלח ופלפל וטוחנים עד קבלת קרם חלק.
הרכבת המנה
בצלחת עמוקה מניחים 2 כפות מקרם העגבניות ומעל כף גדושה מהקינואה וכף מנגולד. מניחים 3-4 קבבים בצורה נאה ומזלפים עליהם (בעזרת מזלג) מעט טחינה.
לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן
לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן