שערות קדאיף במילוי בשר טחון על קרם חציל לבן ומיץ עגבניות / דן יושע

חומרים ל-4 מנות:

250 גרם שערות קדאיף

50 גרם חמאה מומסת

למלית:

1 בצל לבן קצוץ

2 כפות שמן

250 גרם פילה בקר טחון

100 גרם פרמזן

מלח ופלפל שחור

לקרם חציל לבן:

1 חציל

2 שיני שום

100 מ"ל שמן זית

מיץ עגבניות שרופות:

10 עגבניות שרופות

1 שן שום

אופן ההכנה:

+ מכינים את המלית: מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד להזהבה, מוסיפים את הבשר, מכבים את האש ומערבבים עם הפרמרזן.

+ מכינים קלתיות מקדאיף וממלאים: מערבבים את שערות הקדאיף בחמאה מומסת. מחלקים את הכמות לשניים. מהכמות הראשונה מסדרים שערות קדאיף בתוך 4 רינגים בקוטר 6-8 ס"מ. ממלאים את הרינגים במלית הבשר ומניחים מעליה את שכבת הקדאיף הנוספת.

+ מכינים קרם חציל לבן: קולים את החציל על להבה גלויה. מקלפים וטוחנים במעבד מזון עם שום ושמן זית עד לקבלת מרקם חלק.

+ מכינים מיץ עגבניות שרופות: קולים את העגבניות על להבה גלויה. מקלפים, טוחנים במעבד מזון עם השום עד לקבלת מרקם חלק. מסננים בעזרת שינואה (מסננת דקה).

+ לפני ההגשה מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את קלתיות הקדאיף הממולאות במשך 20 דקות עד להזהבה.

+ מרכיבים את המנה: בצלחת עמוקה ורחבה מורחים את קרם החציל, מניחים עליו קנאפה ומסביב יוצקים מיץ עגבניות ומגישים.