מתכון להמבורגר ביתי- לאכול בחוץ, אבל בבית
במיוחד ליום העצמאות... יש משהו בהמבורגר שעושה כייף בפה. הנגיסה הגדולה הזו, שעוברת דרך לחמניה חמימה ואוורירית דרך ירקות טריים וקרירים ובשר עסיסי וחם שלצידם ערימה ענקית של ציפס פריך ומלוח היא שיא האושר מבחינתי. והכי כייף להכין אותו בבית. והאמת זה גם מאוד פשוט! אפשר לגוון כמובן עם הרטבים, עם הירקות וכמובן עם הבשר. אז תרשמו הזמנה (סליחה, מתכון...)
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
ללחמניה (ל-2 המבורגרים):
- 1 כוס קמח
- 3/4 כוס מים חמימים
- 1 כפית שמרים
- 1 כפית סוכר
- 1 כף שמן זית
לבשר:
- 500 גרם בשר טחון (כל אחד לפי טעמו ובחירתו- אני השתמשתי באנטריקוט)
- 1 ביצה
- 1 כף חרדל חלק
- 2 מלפפונים חמוצים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
אופן ההכנה
מכינים את הבצק- לקערת המיקסר עם וו לישה מכניסים את הקמח הסוכר והשמרים ומערבבים מעט. תוך כדי לישה מתחילים להכניס את המים. לא בטוח שתצטרכו את כל כוס המים אז תתחילו עם חצי כוס ותוסיפו לפי הצורך. הבצק צריך להיות נעים למגע ומעט לח. קחו בחשבון שמכניסים בהמשך גם כף שמן שתרטיב הכל. לאחר לישה של 5 דקות בערך במהירות גבוהה מוסיפים את השמן ואת המלח ולשים עוד כדקה. למי שאין מיקסר הזמנים מכפילים את עצמם בעבודה ידנית.
לאחר הלישה מחלקים ל-2 ויוצרים כדורים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
אופים כרבע שעה. כדי לבדוק שהלחמניות מוכנות מוציאים אותן ודופקים עם קצות האצבעות בתחתית. אם נשמע צליל חלול הן מוכנות. תנו להן קצת לנוח לפני שתחתכו אותן.
מכינים את הבשר- לשלב זה יש 2 גישות. האחת היא להשאיר את הבשר כמו שהוא בלי הרבה עניינים. אם זה בשר טוב וטרי הוא יהיה מצויין כמו שהוא. והגישה השניה היא לתבל אותו קצת. כך או כך זה יוצא טעים. למי שאוהב קצת טעם נוסף, ערבבו את הבשר עם כף חרדל חלק, ביצה אחת, 2 מלפפונים חמוצים קצוצים דק מאוד, כפית מלח וכפית פלפל ולושו מעט את הבשר.
צרו מהבשר צורה. אני נעזר בחותכן של עוגיות אבל כל כלי עגול וגבוהה יעבוד, כל עוד הצורה תהיה הדוקה ויציבה.
הכניסו את הבשר למקרר להתייצבות עד שתהיו מוכנים לבישול.
כשהלחמניות מוכנות ויצאו מהתנור הכינו כל אחת על הצלחת. הלחמניות מחכות לבשר ולא להפך.
כאן תתפרעו. שימו את הרטבים שאתם אוהבים ואת הירקות שאתם אוהבים.
חממו מחבת גריל. היא צריכה להיות חמה מאוד. שימו מעט שמן על המחבת וצלו את הבשר עד לרמה שאתם אוהבים. אם המחבת חמה מאוד 7 דקות יספיקו למדיום. 10 ל- וול.
הצעת הגשה:
הגישו לצד ציפס פריך וטעים.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק https://www.facebook.com/Fooodis