פלוב אוזבקי

מאת: אנה מטיוכן

מצרכים

אופן ההכנה

ראשית, רצוי להכין בסיר יציקה כבד מאוד.

שופכים רבע כוס שמן חותכים את השומן כבש לקוביות ומטגנים בשמן עד הזהבה כדי שיקבל את הטעם של הכבש , לאחר מכן מוציאים את השומן לצלחת, פורסים את הבצלים לחצאים (דק דק) ומטגנים עד הזהבה שלא ישרף.

מוסיפים את הבשר חתוך לקוביות מטגנים מעט מכל הצדדים ומוסיפים את השומן לבשר, מוסיפים את הצימוקים החומוס ואת הראש שום עם כוס מים חמים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.

את הגזר פורסים דק למקלות ארוכות ומוסיפים לבשר וסוגרים את הסיר עד שהוא כמעט מבושל, מוסיפים את הזעפרן מלח פלפל, אם חסר מים מוסיפים מעט מלמעלה מפזרים את האורז שימו לב במשך הבישול אסור לערבב את הירקות מערבבים רק את האורז ומעל מפזרים זרעי כמון, באורז עושים חורים כדי שהמים יתאדו. מכסים את הסיר ים מגבת על אש מאוד נמוכה משך הבישול כשעה וחצי מידי פעם לפתוח את הסיר ואם חסר מים עושים שוב חורים ומוסיפים דרכם מים רותחים וממשיכים לבשל.

להגשה:

להוציא את האורז על צלחת גדולה ומעל לשים את הירקות והבשר ומלמעלה לפזר בצל ירוק .