פילה טלה וקרם ארטישוק

אופן הכנה – ארטישוק בייבי:

קולפים את הארטישוקים מהעלים עד שמגיעים ללב הארטישוק.

מוציאים בעזרת כפית את תוכן תחתית הארטישוק.

מרתיחים בסיר מים עם מעט מלח. סוחטים לסיר את שני הלימונים החצויים ומניחים גם אותם בסיר.

מכניסים את הארטישוקים לסיר ומבשלים במשך 25 דקות על אש גדולה.

מוציאים את הארטישוקים ומניחים בצד.

אופן הכנה- מילוי ארטישוקים:

מכניסים לקערה את הבורגול ומכסים במים חמים. משרים במשך 20 דקות.

קולים את החציל על אש גלויה עד שהקליפה נשרפת. מרוקנים את בשר החציל ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה את הבורגול הרך.

מתבלים בשמן זית, קינמון, עירית, מלח, פלפל ולימון סחוט. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

ממלאים את הארטישוק בתערובת.

אופן הכנה – משרה לבשר:

שמים בקערה לימון כבוש, פלפל חריף, שום, שמן זית, לימון, מלח ופלפל.

מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.

אופן הכנה – קרם ארטישוק:

מרתיחים מים בסיר. קולפים את הארטישוק הירושלמי ומבשלים על להבה גדולה למשך כ25 דקות עד ריכוך מלא.

מסננים את המים.

טוחנים את הארטישוק במעבד מזון בתוספת מלח וחמאה עד לקבלת מרקם אחיד.

אופן הכנה – קרם מורל:

מניחים בקערה עם מים רותחים את פטריות המורל. משרים כ10 דקות עד שהן רכות (לעיתים מפרישות חול יש לשים לב).

מרתיחים בסיר רחב את ציר הטלה.

מסננים את המים ומוסיפים את הפטריות לסיר הרותח של הציר. מבשלים על להבה גדולה ומצמצמים עד קבלת רוטב סמיך.

אופן הכנה – בשר טלה:

מחממים מחבת עם שמן זית, צורבים את הבשר עד למידה הרצויה, לפי הטעם.

טרם ההגשה בוזקים על הבשר את משרה הבשר בצלחת נפרדת.

הרכבת המנה:

מניחים במרכז צלחת ההגשה כף קרם ארטישוק ומניחים מעל את פילה הטלה.

מניחים לצד הפילה את ביבי הארטישוק הממולא.

בוזקים מעל הבשר את רוטב פטריות המורל.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.