פילה בקר ברוטב פטריות

אופן הכנה – קרם חציל:

– שורפים את החציל על האש ומרוקנים את הבשר שלו.

– טוחנים בבלנדר את בשר החציל עם שום, שמן, לימון, מלח וקסנטן עד לקבלת קרם אחיד.

אופן הכנה – פילה בקר:

– צורבים את הפילה במחבת מכל הצדדים ונותנים לו לנוח.

– לפני ההגשה מתבלים אותו במעט חמאה, פלפל ומלח לפי הטעם.

– לוקחים את הביצה ועוטפים בניילון נצמד, קושרים ומשליכים למים מבעבעים קלות ל-6 דקות.

אופן הכנה – צ’יפס ארטישוק:

– מנקים את הארטישוק. פורסים אותו במנדולינה לפרוסות דקיקות.

– מחממים שמן ל- 140 מעלות ומטגנים את פרוסות הארטישוק עד לקבלת צ’יפס פריך.

אופן הכנה – רוטב:

מצמצמים בסיר את ציר הבקר ומוסיפים את פטריות המורל. מבשלים עד לסמיכות.

הרכבת המנה:

– מורחים בצלחת הגשה קרם חציל.

– מניחים את פילה הבקר, צ’יפס הארטישוק והביצה.

– יוצקים את הרוטב מעל הבשר.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.