פילה בקר ברוטב פטריות

שחר וולמר עם צ'יפס ארטישוק לצד פילה בקר וביצה מושלמת

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מנה אחת

מרכיבים לקרם חציל:

  • 1 חציל
  • 2 שיני שום טרי
  • 50 מ"ל שמן
  • 50 מ"ל לימון
  • 10 גרם מלח דק
  • קורט קסנטן

מרכיבים לפילה בקר:

  • 100 גרם פילה בקר
  • חמאה ופלפל גרוס לפי הטעם
  • 1 ביצה

מרכיבים לצ'יפס ארטישוק:

  • 1 ארטישוק
  • 2 ליטר שמן תירס

מרכיבים לרוטב:

  • 1/2 ליטר ציר בקר
  • 3 יחידות פטריות

אופן הכנה – קרם חציל:

– שורפים את החציל על האש ומרוקנים את הבשר שלו.

– טוחנים בבלנדר את בשר החציל עם שום, שמן, לימון, מלח וקסנטן עד לקבלת קרם אחיד.

אופן הכנה – פילה בקר:

– צורבים את הפילה במחבת מכל הצדדים ונותנים לו לנוח.

– לפני ההגשה מתבלים אותו במעט חמאה, פלפל ומלח לפי הטעם.

– לוקחים את הביצה ועוטפים בניילון נצמד, קושרים ומשליכים למים מבעבעים קלות ל-6 דקות.

אופן הכנה – צ’יפס ארטישוק:

– מנקים את הארטישוק. פורסים אותו במנדולינה לפרוסות דקיקות.

– מחממים שמן ל- 140 מעלות ומטגנים את פרוסות הארטישוק עד לקבלת צ’יפס פריך.

אופן הכנה – רוטב:

מצמצמים בסיר את ציר הבקר ומוסיפים את פטריות המורל. מבשלים עד לסמיכות.

הרכבת המנה:

– מורחים בצלחת הגשה קרם חציל.

– מניחים את פילה הבקר, צ’יפס הארטישוק והביצה.

– יוצקים את הרוטב מעל הבשר.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.