אספרסו על פירה

טל אושרוב עם מנה מלווה באספרגוס

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לפילה (2 מנות)

  • 250 גרם פילה
  • 2 כוסות קפה אספרסו ממותק (30 מ"ל לכוס)
  • 1 כוס ציר בקר
  • 1 ענף רוזמרין
  • חמאה לטיגון
  • מלח
  • פלפל גרוס

לפירה

  • 350 גרם תפוח אדמה
  • 75 גרם חמאה
  • 100 מ"ל חלב
  • מלח
  • 1 גבעול בצל ירוק קצוץ

לאספרגוס

  • 50 גרם חמאה
  • 3 שיני שום
  • 2 אספרגוס

אופן הכנה פילה:

משרים את הבשר בקפה, ציר בקר ורוזמרין לכ-15 דקות.

מחממים מחבת פסים. מוסיפים מעט שמן וחמאה וצורבים את הפילה מכל צדדיו.

מתבלים במלח ופלפל ומוציאים מהמחבת.

אופן הכנה פירה:

מבשלים את תפוח האדמה הקלוף בסיר מים. מסננים.

ממיסים בסיר את החמאה. מוסיפים את השמנת ומצמצמים נוזלים.

מעבירים את תפוח האדמה המבושל במסננת. מוסיפים לתפוח האדמה בהדרגתיות את תערובת השמנת והחמאה.

מתבלים במלח ובצל ירוק קצוץ.

אופן הכנה אספרגוס:

קוצצים את השום וקולפים את האספרגוס.

ממיסים במחבת את החמאה. מוסיפים את השום והאספרגוס ומטגנים קלות.

הרכבת המנה:

מניחים בצלחת ההגשה 3 כפות פירה.

מניחים את פילה הבקר והאספרגוס על הפירה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.