כיסוני בצק בסויה ומירין

מילוי:

בסיר טפלון שחומם מראש, שמים שמן זית, בצל לבן מאדים היטב.
מוסיפים שום, צ’ילי אדום, גזר, סלרי, ג’ינג’ר ובשר בקר .
מפרקים את הבשר היטב על אש גבוהה, מוסיפים שמן שומשום, סויה, מירין, מערבבים ומכסים את הסיר,ככה  עד לריכוך הבשר(המטרה לצמצם את הנוזלים לגמרי אך שהבשר יהיה רך ככל האפשר).
מומלץ לשמור מעט מהמילוי בקערה במקום חם.

בצק:
בקערה קמח ,שמן בוטנים, מים פושרים, מלח ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
לשים היטב שכל החומרים יתחברו ונותנים לנוח במקרר 5-10 במקרר.
מקמחים מעט, מרדדים את הבצק עם מערוך כדי שיוכל להיכנס למכונת הרידוד ומקמחים שוב, ככה מספר פעמים עד שיגיע לעובישל חצי ס”מ.
קורצים עיגולים בקוטר של 10 ס”מ ומניחים את המילוי המוכן. 
 סוגרים את הכיסון (חשוב להשאיר שוליים), מהדקים היטב ומחברים את קצוות הכיסון ועם מזלג מקומח חורצים את השוליים. 
שמים את הכיסונים בסיר עם המים הרותחים ומנמיכים את הלהבה.
ברגע שהם צפים נותנים להם דקה נוספת ומוציאים.

סלט:
מערבבים את רצועות הצנויות והמלפפון, מלח, שמן שומשום, פלפל גרוס, כוסברה

הגשה:
מניחים בכל צלחת כמה כיסונים ומניחים מעליהם את הסלט צנון והבשר שהשארנו בצד.
מגישים עם מקלות יפניות.