המבורגר קלאסי

מוציאים את הבשר מהמקרר כרבע שעה לפני ההכנה. בינתיים מחממים מחבת קטנה, מוסיפים שמן זית ובצל ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל רך. מצננים כ-10 דקות. מערבבים בשר, בצל מטוגן, חרדל מלח ופלפל בקערה. מטגנים קציצה קטנטנה כדי לבדוק תיבול, ומתקנים במידת הצורך. יוצרים 4 קציצות גדולות, פחוסות ומהודקות. ניתן להיעזר ברינג (טבעת מתכת) בקוטר 10 ס”מ. מחממים מחבת גריל או מחבת כבדה על להבה בינונית-גבוהה, מושחים את ההמבורגרים בשמן זית ומטגנים 4-3 דקות מכל צד, עד השחמה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן עוד דקה-שתיים מכל צד לדרגת מדיום.