פרגית על ירוקים מהשוק

(צילום ועריכה – אהד פרי)

מנה קלילה של אמיר קרונברג ממסעדת 'גדרה 26' שצמודה לשוק הכרמל. הכי חשוב! להשתמש בירקות ופרגית טריים. במקום הגריל אפשר להשתמש במחבת פסים טובה ואם אין, גם מחבת טפלון כבדה תעשה את העבודה. מנת הירקות הירוקים טעימה גם בפני עצמה ואפשר להכפיל ולשלש את הכמויות ולהגיש כתוספת שתשמח כל שולחן.

מתכון לפרגית על ירוקים מהשוק

מצרכים ל-4 סועדים

קילו בשר פרגית

למרינדת הפרגית

1/3 כוס מיץ תפוזים,

1/3 כוס יין לבן

2 כפות שמן דבש

1/3 כוס שמן זית

כף אורגנו או זעתר טרי וקצוץ

לירקות ירוקים

כוס ברוקולי מופרד לפרחים וחלוט 2 דקות במים רותחים

כוס שעועית רחבה ירוקה חלוטה דקה במים

זוקיני ירוק פרוס לפרוסות של חצי ס"מ

2 כפות שמן זית

2 שני שום פרוסות

1/3 כוס יין לבן

הוראות הכנה

מערבבים היטב את חומרי המרינדה בקערה ומשרים את בשר הפרגית. מינימום שעתיים, מקסימום 48 שעות.

צורבים את העוף על גריל או על מחבת, עד להשחמה מלאה, ממליחים ומפלפלים. מניחים בצד

במחבת מחממים שמן זית, משחימים את השום ואת הזוקיני 2-3 דקות, מוסיפים יין לבן, מנגולד, ברוקולי ושעועית. מערבבים היטב או מקפיצים 2 דקות, ממליחים ומפלפלים.

מגישים את הפרגית לצד הירקות ומגישים עם פלח לימון.