פרגית ממולאת

אופן הכנה – דוקסל פטריות:

מכניסים את כל המרכיבים לסיר ומבשלים 20 דקות על אש גבוהה.

מצננים ומכניסים למעבד מזון. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.

אופן הכנה – פרגית:

מורחים את הדוקסל על הפרגית, מגלגלים ומניחים במקרר למשך כ 1/2 שעה.

אופן הכנה – קרם ארטישוק:

מכניסים את כל המרכיבים לסיר, מבשלים עד לריכוך הארטישוקים על אש נמוכה.

מכניסים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קרם חלק.

אופן הכנה – קציפת סלרי:

מבשלים בסיר את השמנת עד רתיחה. מורידים מהאש.

מוסיפים באיטיות את החלמונים תוך כדי ערבוב מתמיד עד השוואת טמפרטורות.

מוסיפים מיץ סלרי, לימון, מלח ופלפל ומערבבים.

מעבירים לסיפון.

הרכבת המנה:

מחממים מחבת עם מעט שמן זית. צולים את רול הפרגית במשך כשתי דקות עש שהוא משחים.

פורסים כל רול לפרוסות ברוחב 2 ס”מ בערך.

מניחים כף קרם ארטישוק בתחתית צלחת ההגשה, מניחים מעל הקרם 2 פרוסות פרגית.

בעזרת הסיפון, מזלפים  את קציפת סלרי לקערה נפרדת.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.