שווארמה פרגית על שיפוד בניחוח מזרחי

אופן הכנה- פרגית:

שמים בקערה את התבלינים. מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה מתובלת. משרים את חתיכות הפרגית בתערובת במשך 5 דקות ומשפדים.

מחממים מחבת וצורבים את הפרגיות מכל הצדדים.

מעבירים לתבנית ואופים בתנור במשך כ5 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

אופן הכנה – סלט:

חותכים קוביות של עגבניה, בצל, צנון, גמבה ומעבירים לקערה.

קולפים לימון ומפלטים את פלחיו. מוסיפים לקערה.

מוסיפים כוסברה ובצל ירוק. מתבלים בשמן זית ומלח לפי הטעם.

אופן הכנה – סלט חומוס:

מחממים מחבת עם מעט שמן זית. מקפיצים את גרגירי חומוס במשך 2 דקות. מכבים את האש.

מוסיפים לגרגירי החומוס קורט כמון, קורט מלח, פלפל וזרעי כוסברה.

קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לחומוס. מתבלים בשמן זית ולימון.

אופן הכנה – טחינה שחורה:

קולים את גרגירי השומשום במחבת. טוחנים במעבד מזון עד לקבלת אבקה.

מוסיפים את השמן וטוחנים עד לקבלת מחית במרקם אחיד.

מוסיפים למעבד מזון טחינה גולמית, שום כתוש, מלח, לימון וסילאן.

מערבבים עד לקבלת קרם אחיד.

הרכבת המנה:

מורחים בצלחת הגשה כף טחינה שחורה.

מניחים מעל  כף סלט גרגרי חומוס ושיפוד פרגית.

מגישים בצד צלוחית קטנה של סלט.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.