רביולי מעורב עוף וקרם פלפל
מאת: אורלי כהן
מצרכים
לבצק (6 מנות)
- 550 גרם קמח
- 3 ביצים שלמות
- 1/4 כוס יין לבן
למעורב עוף
- 1 ק"ג חזה עוף טחון
- 3 בצלים לבנים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל חריף (ירוק) קצוץ
- 2 כפות פפריקה
- פלפל גרוס
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה
- 1 כף לימון כבוש
לקרם פלפל
- 4 פלפלים (אדום + כתום)
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום
- קורט מלח
אופן ההכנה
אופן הכנה – בצק:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה במקרר.
מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעלים עד לדרגה 6. חותכים לגודל 10X10 ס”מ.
אופן הכנה – מעורב עוף:
מאדים בצל, שום ופלפל חריף, מוסיפים את העוף הטחון וממשיכים לערבב עד לקבלת פירורים קטנים של עוף בצבע זהוב בהיר.
מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים והלימון הכבוש ומתבלים בפפריקה ופלפל.
אופן הכנה – קרם פלפל:
קולים את הפלפלים בתנור בחום גבוה למשך 40 דקות בערך. מצננים וקולפים
מעבירים לבלנדר. מוסיפים את שאר המרכיבים ומרסקים לקרם חלק.
הרכבת המנה:
בסמוך להגשה, מבשלים בסיר עם מים רותחים את עלי הפסטה.
פותחים שני דפים של פסטה . שמים על דף אחד את המעורב וכף מקרם הפלפלים. מכסים בדף נוסף של פסטה.
טרם האכילה ניתן לגלגל את עלי הפסטה כמו לאפה.