קציצות פרגית
טל אושרוב עם סלט בורגול, טחינה יוגורט ורימונים

מרכיבים – קציצות פרגית (4 מנות):
- 1 בצל
- 500 גרם בשר פרגית טחון
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 1 כפית מלח
- קורט פלפל
- 2 כפות שמן לטיגון
מרכיבים – סלט בורגול:
- 500 גרם בורגול
- 2 עגבניות
- 2 מלפפונים
- 3 בצלי שאלוט
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- מלח ופלפל
- לימון לפי הטעם
מרכיבים - טחינה:
- 1/2 כוס טחינה
- 1/2 כוס יוגורט
- 1 מיץ מלימון
- מלח
- 4 כפות מים
מרכיבים – סירופ רימון:
- 1 רימון סחוט
- 1 כפית סילאן
- מיץ לימון
אופן הכנה – קציצות פרגית:
טוחנים במעבד מזון את הבצל. מסננים את הנוזלים.
טוחנים את הפרגית במטחנת בשר.
קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הירוק.
מעבירים לקערה את כל המרכיבים ומערבבים. מניחים בצד למספר דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
מחממים מחבת עם שמן. קורצים כדורים מהעיסה, מטגנים בשמן מכל הכיוונים עד להשחמה.
אופן הכנה – סלט בורגול:
מרתיחים מים בסיר. מבשלים את הבורגול במשך 10 דקות עד שהוא נהיה רך. מקררים מעט.
חותכים את העגבניות, המלפפונים,והבצל לקוביות. קוצצים את הפטרוזיליה.
מערבבים בקערה את הירקות והבורגול. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.
מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
אופן הכנה – טחינה:
מערבבים את הטחינה הגולמית והיוגורט. מתבלים במיץ לימון ומלח.
מוסיפים מעט מים במידת הצורך עד לקבלת מרקם אחיד.
אופן הכנה – סירופ רימון:
סוחטים את הרימון במסחטת מיצים.
שמים במחבת את מיץ הרימון והסילאן. מצמצמים את הנוזלים עד לקבלת סירופ.
הרכבת המנה:
מניחים בצלחת ההגשה 3 כפות של סלט בורגול.
מניחים על הסלט 2 קציצות ומעל טחינת יוגורט וכף סירופ.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.