בורגר עוף על חיטה וירקות
מתכון נבחרת השף - אסף גרניט בגרסה היותר בריאה
רשת 13 | 25.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: אורלי כהן
מצרכים
מרכיבים - בורגר עוף (8 מנות):
- 1 ק"ג חזה עוף טחון
- 2 בצלים קצוצים מאודים
- 2 כפות טחינה
- 1/2 כוס מי סודה (משקה)
מרכיבים – חיטה וירקות:
- חצי כוס חיטה שהושרתה במים למשך שעה
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 סלק בינוני חתוך לקוביות קטנות
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 שיני שום קצוצות
- צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה
- צרור קטן של כוסברה קצוצה
- 2 כפות שמן
מרכיבים – להגשה:
- 1 כף טחינה
- עירית וכוסברה לקישוט
אופן ההכנה
אופן הכנה – בורגר עוף:
מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. לשים עם הידיים עד לקבלת עיסה דביקה. מניחים במקרר לחצי שעה לפחות.
יוצרים 8 קציצות. ניתן להיעזר ברינג.
צורבים במחבת את הבורגרים משני הצדדים.
אופן הכנה – חיטה וירקות:
מחממים שמן זית בסיר רחב, ומקפיצים את הבצל למשך כמה דקות. מוסיפים את הגזר, שורש הפטרוזיליה והסלק למשך 5 דקות. מוסיפים את החיטה המסוננת עם 1 כוס מים ומבשלים יחד למשך חצי שעה. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצים, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים עוד 15 דקות עד שהכל רך.
הרכבת המנה:
מניחים על צלחת הגשה מהחיטה והירקות (אפשר להיעזר בנירג)
מניחים מעל את הבורגר.
מזלפים מעט טחינה ומקשטים בעלי כוסברה ועירית.