חזה עוף עם אורז מטוגן וירקות
מנה אסיאתית מדהימה, הכוללת נתחי חזה עוף, אורז מטוגן וירקות מוקפצים. מנה מדהימה לימות הקיץ החמים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 1 כוס אורז בסמטי
- מלח
- 400 מגרם חזה עוף נקי מעור ושומן וחתוך לרצועות
- 3 כפות סויה קוקימאן
- 2 כפות רוטב דגים
- 3 ביצים טרופות
- 1 כרישה חתוכה לטבעות דקות (החלק הלבן בלבד)
- 2 גזרים מקולפים וחתוכים לגפרורים
- 3 גבעולי בצל ירוק חתוך למקטעים באורך 2 ס"מ
- חופן נבטי שעועית
- 5 כפות שמן
- קורט מלח
אופן ההכנה
הכנת האורז:
מחממים סיר כבד על להבה גבוהה ויוצקים לתוגה 2 כפות שמן. מוסיפים לסיר את האורז ומתבלים עם המלח ומערבבים. יוצקים כוס וחצי מים חמים . מערבבים מהר ומכסים את הסיר עם מכסה.
מחלישים ללהבה נמוכה, ולא פותחים את הסיר במשך כ-15 דקות. בסיום מכבים את הכיריים, פותחים את המכסה, ומערבבים בזהירות.
יוצקים את הביצים הטרופות לווק עם שמן חם ומערבבים, עד שהביצים הופכים לפיסות קטנות
משרים את נתחי חזה העוף המעט סויה קוקימן, למשך כשעה אחת. מוסיפים את נתחי החזה לווק עם שמן חם, ומטגנים את הבשר, עד שיקבל גוון מעט זהוב.
עם כף מחוררת מוציאים את נתחי החזה מהווק, ומניחים בקערה עם נייר סופג.
מוסיפים לווק מעט שמן, ומחממים. מוסיפים לווק את הגזר והכרישה, ומקפיצים עד שהירקות מעט מתרככים. מחזירים לווק את נתחי החזה הצלויים, וכן את האורז.
מתבלים בסויה וברוטב דגים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבצל הירוק וכן את הנבטים. מערבבים ומגישים חם.
בתאבון