חזה עוף עם סלט ירקות בנוסח צרפתי ופקאנים

מאת: ליאת נחמני

מצרכים

אופן ההכנה

לבקש מהקצב קילו חזה עוף פרוס בעובי בינוני . לעשות חתכים לא עמוקים בצורת ״שתי וערב״ ולתבל ברבע כפית מלח , חצי כפית פלפל שחור ו-3 כפות שמן זית.

להכנת הסלט – לחתוך דק את הבצל הסגול, את הגמבה הצהובה והמלפפונים לחתוך לרצועות דקות, את הצנון לחתוך לפרוסות דקות, את החסה לחתוך לחתוך לחתיכות בעובי בינוני , לחצות את עגבניות השרי ולקצץ את הבצל הירוק . לשים הכל בקערה יחד עם עלי הבייבי.

בקערה נפרדת להכין את הרוטב חרדל הצרפתי – 3 כפות חרדל , 5 כפות שמן זית , 5 כפות מיץ לימון (רצוי לימון סחוט טרי) , רבע כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור – לערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים, ולהשאיר בנתיים בצד.

ראשית לשים 3 כפות שמן זית במחבת ולהקפיץ את הפקאנים למשך 3 דקות – לא יותר מזה. להוציא את הפקאנים מהמחבת ולהכניס את החזה עוף – לטגן אותו 4 דקות מכל צד . בנתיים כשהחזה עוף במחבת , לשפוך את הרוטב חרדל על הסלט ירקות ולערבב בתנועות של הקפצה כדי לא למעוך את הירקות. לסדר את הסלט בערימה בצלחת , מעל לשים את החזה עוף עם ה״פסים״ כלפיי מעלה , לסדר מסביב פקאנים ולשים בצד הצלחת רבע לימון .

לאכול חם ובתאבון :).