הפתעה שמתגלה רק בעת הביס: המבורגר במילוי קרם טחינה

המבורגר במילוי טחינה

מצרכים:
(ל-3 מנות)

• 600 גרם בשר בקר טחון
• 1.5 כוס טחינה גולמית
• 1/2 לימון סחוט למיץ
• קורט מלח
• קורט פלפל

להגשה

• 2 כפות שמן זית
• 1 חסה מסולסלת
• 3 עגבניות תמר חצויות
• 1 חציל
• 3 פלפלים חריפים קטנים
• 3 בצלצלים
• 3 לחמניות המבורגר עגולות

אופן ההכנה:

1. מכינים טחינה למילוי: מערבבים יחד טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון וכמות דומה של מים, מתבלים במלח ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מכניסים את הטחינה המוכנה לתבנית קוביות קרח קטנות ומקפיאים למספר שעות.
2. מכינים את ההמבורגר: מעבירים את הבשר לקערה, מוסיפים מלח ופלפל ולשים היטב עד הטמעת התיבול. בעזרת רינג מעצבים לצורת קציצה. ממקמים בתוך הקציצה את קוביית הטחינה הקפואה ומכסים בשכבת בשר נוספת. מכניסים את הבשר למקרר לחצי שעה.
3. מחממים גריל/מחבת פסים. מניחים חצי מכמות העגבניות עם החלק החתוך כלפי מטה וצורבים במשך 3-5 דקות. פורסים את שאר העגבניות ומניחים בצד.
4. פורסים את החצילים, משמנים קלות וצולים בגריל או במחבת. חוזרים על הפעולה על הבצלצלים.
5. צולים את ההמבורגר עד למידת העשייה הרצויה וצולים קלות את לחמניות ההמבורגר.
6. מגישים: מניחים על הלחמנייה פרוסת חסה, המבורגר במילוי טחינה, חציל קלוי ופרוסות עגבנייה צלויה וטרייה. מגישים עם ירקות קלויים והמון טחינה ליד.

המתכון באדיבות טחינה טורקיז