קרפצ'יו ארטישוק ופילה בקר

אופן הכנה – קרפצ’יו ארטישוק:

– קולפים את הארטישוקים ומניחים את התחתיות בקערה עם מים ומיץ לימון.

– פורסים את הארטישוק לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה.

– מכינים בקערה תערובת של מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. מניחים בתחמיץ את פרוסות הארטישוק.

אופן הכנה – פילה בקר:

– מתבלים את פילה הבקר במלח ופלפל שחור טחון טרי.

– מלהיטים מחבת לצלייה. צורבים את הפילה מכל צד כדקה וחצי ומניחים בצד.

אופן הכנה – ויניגרט:

– טוחנים במעבד מזון  שן שום, כף צלפים, פלפל, ויין לבן עד לקבלת תערובת אחידה. מזלפים תוך כדי ערבול מעט שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול.

– מוסיפים לויניגרט את בצל השאלוט הקצוץ וכף צלפים קצוצים.

הרכבת המנה:

– פורסים את הפילה ל-3 פרוסות דקות.

– בצלחת הגשה שטוחה מניחים במרכז את הקרפצ’יו ארטישוק ומפזרים מעל פטרוזיליה

– קצוצה.

– מניחים את פרוסות הפילה במרכז הצלחת מעל הארטישוק.

– יוצקים על הבשר כף ויניגרט ומגישים. 

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.