עליסה בארץ הפלאות

אופן הכנה – שטרויזל קפה:

מערבבים בקערה קמח, חמאה, 2 כוסות קפה אספרסו, מלח ופלפל עד קבלת פרורי בצק אחיד.

מעבירים לתבנית מרופדת בניר אפייה את פרורי הבצק.

אופים בתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מוציאים ומקררים.

אופן הכנה איולי:

מניחים בקערת מעבד מזון ביצה, מלח, פלפל חרדל, לימון ושום.

טוחנים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמן בזילוף איטי תוך כדי ערבול עד לקבלת אמולסיה ומקרם של מיונז.

אופן הכנה טרטר בקר:

קוצצים את בשר הבקר לקוביות. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ולימון.

ממיסים במחבת חמאה ומטגנים את פטריות מלך היער. מתבלים במלח ופלפל.

מרתיחים מים בסיר וחולטים את האספרגוס במשך דקה. מעבירים לקערת מי קרח לעצירת הבישול ומוציאים.

הרכבת המנה:

בצלחת הגשה שטוחה מפזרים את השטרויזל כבסיס.

בספל אספרסו מניחים 1/2 כפית איולי ומעליו טרטר בקר.

ממלאים סיפון בשמנת ובקפה. מזלפים את קצפת הקפה על כוס הטרטר.

מניחים בצד הכוס את האספרגוס והפטריות.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.