לזניה

הכנת דפי הלזניה:

את כל הרכיבים מכניסה למעבד מזון, מפעילה ליצירת בצק אחיד.מרוקנת את תכולת הבצק לשיש,לשה ומאחדת את הבצק, עוטפת בניילון נצמד למקרר (כחצי שעה),בנתיים מעמידה על הגז סיר רחב עם מים לרתיחה. ומדליקה תנור לחום 180 מעלות.

הכנת תערובת הבשר:

מחממת שמן במחבת, במקבל קוצצת בצל, שמה לטיגון והזהבה, קוצצת גזר לקוביות קטנות קטנות, ומוסיפה את השום והגזר לבצל. מוסיפה את הבשר לסגירה, ומפוררת אותו, לאחר שהבשר נסגר מוסיפה עגבניות ורסק לפי הצורך, ממתיקה המעט סוכר לנטרול החמיצות, מבשלת 2 דקות על אש גבוהה, מנמיכנ אש ומתבלת ביתר התבלינים לפי הטעם.

הכנת רוטבת בשמל:

בסיר קטן על אש גלויה ממיסה חמאה, לאחר המסה, מורידה מהאש ומוסיפה קמח ומערבבת לתערובת חלקה. מחזירה לאש, ומוסיפה בהדרגה את החלב, מבשלת על האש בינונית, תוך כדי ערבוב, לקראת סיום ההסמכה מוסיפה פרמזן, אגוז ואוגז מוסקט.

 

הכנת ובישול דפי הלזניה:

 

מוציאה את הבצק מהמקרר, מרדדת במערוך, או במכונת פסטה ידנית/חשמלית לפי הצורך.קורצת עיגולים בהתאם לקוטר הרינגים. בסיר המים הרותחים מוסיפה מעט שמן ומלח, מבשלת את עיגולי הפסטה 2-3 דקות, ומוציאה לייבוש.

הרכבת הלזניה ואפייה:

 

150 גר גבינת פרמז’ן מגורדת,חמאה,בתבנית מסדרת ארבעה רינגים, משמנת אותם במעט חמאה מצידם הפנימי. בתחתית כל רינג מניחה עיגול פסטה.אופוציונלי: מורחת שכבת בשמל ומניחה דף פסטה נוסף) מעל הפסטה, מסדרת תערובת בשר, בשמל, מעט פרמזן,חוזרת על הפעולה עד לשכבת הפסטה האחרונה, ומעלה מורחת שכבת בשמל ופרמז’ן להקרמה. אופה כ10-15 דקות בחום שבין 180-200 מעלות ו5 דקות נוספות בחום מעט גבוה יותר.

 *המתכונים הובאו כפי שסופקו ע”י המתמודדים