אדובו פיליפיני או עוף מבושל במרינדה

האדובו הוא מתכון פיליפיני מסורתי. במשך שנים בישלו הפיליפינים עם חומץ, כדי לשמר את הבשר שלא היה נפוץ. תהליך הבישול הייחודי היה ידוע עוד לפני כיבוש הפיליפינים על ידי הספרדים והמתכון מתבסס על בשר חזיר או עוף. כאן כמובן בגירסה שמשלבת עוף בלבד. כאשר הספרדים כבשו את הפיליפינים בתחילת המאה ה-17, הם כינו את התבשיל 'אדובו' שמשמעותו מרינדה או מישרה בספרדית. הקפידו לחתוך את העוף לקוביות שיוכלו 'להתפס' על המזלג בביס אחד ועל אורז לבן ובסיסי שיספוג היטב את כל טעמי התבשיל.

מצרכים:

• 2 קילו בשר עוף, פרגיות, או חזה עוף.
• 1/2 כוס חומץ (כל חומץ יעבוד, חוץ מבלסמי שטעמו מודגש)
• 1 כוס מים
• 2 -3 עלי דפנה
• 2 כפות פלפל אנגלי שלם
• 4 שיני שום מרוסקות
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3/4 כפית פלפל טחון שחור
• 2 כפיות מלח

1. מערבבים את כל המצרכים בסיר גדול (אפשר לקשור את גרגרי הפלפל האנגלי ועלי הדפנה בבד גזה נקי של תחבושות, כך לא תנגסו בהם בטעות) המשקיעים יתנו לכל התערובת הזו לשבת כך סתם בטמפרטורת החדר 15 דקות, אבל לא חובה.
2. מביאים את הסיר לרתיחה ואז מנמיכים את האש. ממשיכים לבשל עם סיר מכוסה במשך שעה וחצי עד שעתיים ולאחר מכן מסירים את הסיר ומבשלים 10 דקות נוספות. אם אתם רואים שמשום מה יש צורך להוסיף מעט מים אחרת המרינדה תשרף, אל תהססו.
3. מגישים עם אורז לבן כדי שיספוג היטב את טעמי המרינדה.

בווידאו – שגב משה דווקא עם תבשיל עוף ברוטב קארי תאילנדי ירוק. למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='Segev_World_s01_ep20_part02' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_5camzkn2' duration='422']

נתחי חזה עוף עם פטריות וחצילים