חריימה של ביצי לוקוס בקנכיית ענק / ערן כהן

חומרים ל-4 מנות:

4 קונכיות להגשה

4 שקיקים של ביצי לוקוס

1 ליטר ציר דגים

4 גבעולי פטרוזיליה

לרוטב:

5 כפות שמן זית

1 קילו עגבניות שרי קלופות קצוצות לקוביות קטנות

5 עגבניות מגי קלופות קצוצות לקוביות קטנות

10 עגבניות ליקופן שחורות

5 שיני שום קלופות ופרוסות

4 פלפלים חריפים פרוסים

מלח

אופן ההכנה:

+ מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומוסיפים עגבניות, פלפלים ושום. מערבבים תוך כדי טיגון ומוסיפים מלח. מכסים חלקית ומבשלים עוד 20 דקות לקבלת רוטב אחיד וסמיך.

+ מחממים תנור ל-220 מעלות.

+מביאים לרתיחה את ציר הדגים בסיר וחולטים את ביצי הדגים בתוכו, כ5 דקות מוציאים ומסננים.

+ לכל קונכיה יוצקים מעט מרוטב העגבניות, מוסיפים ביצי דגים ומכסים ברוטב, כך שהביצים רק יצוצו מעט, מקשטים בגבעול פטרוזיליה. מכניסים את הקונכיות הממולאות לתנור ואופים כ15 דקות. מגישים מיד.