טרטר דג ים עם טאבולה של כרובית

בן גומניצקי עם מתכון לטרטר דג ים מזין וטעים במיוחד

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

2 מנות:

300 גרם דג טרי חתוך לקוביות

לטאבולה:

  • 1 כרובית מפורקת לפרחים
  • זר נענע
  • זר פטרוזיליה
  • 1 מלפפון קצוץ
  • 1 בצל סגול קצוץ
  • שמ"ז
  • מיץ לימון
  • מלח/פלפל לבן

קצף עגבניה:

  • 300 גרם עגבניות שרי
  • שמ"ז
  • מיץ לימון
  • מלח ים

קרם טחינה וחציל שרוף:

  • 300 גרם טחינה גולמית
  • 200 מ"ל מי קרח
  • מיץ לימון
  • שום כתוש
  • מלח ים
  • חציל שרוף
  • לטאבולה:
  • מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים וטוחנים במגימיקסבפוליסים
  • קוצצים נענע פטרוזיליה מלפפון ובצל סגול מוסיפים שמ”ז ומיץ לימון ושומרים במקרר
  • לקצף עגבניה:
  • טוחנים בבלנדר את העגבניות עד למחית חלקה ומעבירים דרך שינואה
  • מחזירים לבלנדר ומזלפים לאט שמן זית. מתבלים במלח
  • קרם טחינה וחציל שרוף:
  • בבלנדר טוחנים טחינה גולמית שום מיץ לימון ומי קרח
  • שורפים חציל, מקלפים, מוציאים את הגרעינים וטחונים ביחד עם הטחינה.
  • להגשה:
  • פלפל ירוק חריף, צנון פרוס, מיקרו עלים
  • בקערה מערבבים את הטאבולה ביחד עם חתיכות הדג מסדרים בתוך רינג במרכז הצלחת.
  • מפזרים מסביב פירורים של גבינת טולום, קצף של עגבניה ונגיעות של קרם טחינה.
  • פורסים צנון ופלפל חריף מסדרים מסביב, מקשטים במיקרו עלים שמן זית ומלח ים.

 *מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.