Roast סלמון מתובל
אורן אלון עם מתכון של סלמון מתובל לצד אספרגוס בניחוח ליים
3 מנות:
- 450 גרם פילה סלמון
- 2 כפות מיונז
- 2 כפית חרדל דיז'ון גרגירים
- 1 שום כתוש
- 1 צרור קטן של שמיר
- 1 צרור קטן של כוסברה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל גרוס
- 1/2 לימון ליים סחוט
- 1 לימון ליים – גרידה בלבד
- 1/2 כוס פירורי פנקו
מרכיבים לאספרגוס:
- 1 זר אספרגוס
- 3 שיני שום
- 4 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל גרוס
- 1 חבילה עירית
- כוס וחצי שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל גרוס
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כפית מיץ לימון ליים
אופן הכנה דג:
חותכים את נתח הדג לרצועות לאורך בעובי סנטימטר.
מגלגלים את הרצועה בצורת שושנה. (150 גרם לסועד)
מערבבים בקערה: מיונז, חרדל, שום, שמיר, כוסברה, מלח, פלפל, מיץ ליים וגרידת ליים עד לקבלת רוטב במרקם אחיד.
מורחים את הדג בשכבה נדיבה של המיונז המתובל ומעל מפזרים פירורי פנקו.
מרפדים תבנית בנייר אפייה מניחים את הדג ומכניסים לתנור שחומם ל 180 מעלות למשך 20 דקות.
אופן הכנה אספרגוס:
קולפים את האספרגוס.
מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח.
חולטים את האספרגוס במים במשך דקה וחצי ומוציאים למי קרח לעצירת הבישול.
מקפיצים למספר שניות במחבת את האספרגוס עם שום, שמן זית, מלח ופלפל.
טוחנים בעזרת בלנדר מוט עירית,שמן זית, מלח, פלפל, סוכר ומעט ליים עד לקבלת מחית. מסננים את המחית דרך שינואה ומקבלים שמן ירוק.
הרכבת המנה:
מסדרים בצלחת הגשה את האספרגוס, מניחים מעל את פילה הסלמון.
מזלפים מעל הצלחת ומעל האספרגוס מעט שמן עירית ירוק.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים