דג נסיכת הנילוס ברוטב פיקנטי עשיר
מנת דג מפנקת ביותר, עמוסה בירקות וטעמים פיקנטיים, יכולה להיות פתיח או מנה עיקרית. צפו בוידאו ורוצו למטבח
[brightcove_iframe video_id='Home_Meal_ep_63_part09' autoplay='1' kid='1_2g28g106' duration='52']
מצרכים
להשריית הדגים:
1 ק"ג פילה דג נסיכת הנילוס, חתוך לחתיכות גדולות
מיץ מחצי לימון
מים – לפי הצורך (לכיסוי הדגים)
שאר המצרכים
3 גזרים בינוניים ללא קליפה
1 פלפל אדום בינוני
1 פלפל ירוק חריף בינוני (אפשר גם צ'ילי אדום חריף)
1.5-2 כוסות מים
7 שיני שום, פרוסות או שלמות
1/4 כוס שמן קנולה
2 כפיות שטוחות פפריקה מתוקה (לפי הטעם)
1 כפית פפריקה חריפה שטוחה (לפי הטעם)
1 כפית מלח שטוחה (לפי הטעם)
3 עגבניות בינוניות, פרוסות
1/2 צרור כוסברה
[brightcove_iframe video_id='kitchen_nightmares_s01_ep05_part01' autoplay='0' kid='1_uay204gl' duration='98']
בוידאו – מתכון לחריימה של אסף גרניט, למתכון המלא לחצו כאן
אופן ההכנה
משרים את הדג במיץ לימון ומים למשך כשעה (ניתן גם להוסיף פרוסות לימון מעל, חשוב שהמים יכסו את הדגים).
מקלפים את הגזרים וחותכים לפרוסות עבות. חותכים את הפלפל האדום לרצועות עבות.
חותכים את הפלפל החריף לאורך ומוציאים את הגרעינים (אלא אם כן אתם אוהבי חריף מושבעים).
שמים בסיר שטוח (כדי שהדגים לא יהיו אחד על השני) את פרוסות הגזר, רצועות הפלפל האדום ורצועות הפלפל החריף.
יוצקים מים (לפי הצורך) ומאדים כ-15-20 דקות במכסה סגור (חשוב לבשל את הדגים במכסה סגור כל הזמן כדי שהמים לא יתאדו. במידה ואתם מוסיפים עוד מים – שימו לב שתצטרכו לתקן טעמים לרוטב).
מוסיפים את השום וממשיכים לבשל כ-5 דקות.
שמים מעל את חתיכות הדג.
מערבבים את השמן עם שני סוגי הפפריקה והמלח, שופכים מעל הדגים וממשיכים לבשל עוד כרבע שעה.
חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים מעל הדגים, מעל שמים את הכוסברה.
ממשיכים לבשל עוד כרבע שעה ומנענעים את הסיר קלות מדי פעם כדי שהרוטב ירטיב את הדגים כל הזמן.
*מתכון של בלוגרית האוכל רוחלה
