ים ירוק עמוק / נופר זוהר

חומרים ל-4 מנות:

לסלט חצילים:

1 חציל קטן שרוף קלוף וקצוץ

2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות

1 לימון כבוש קצוץ

1 בצל שאלוט קטן קצוץ

1 פלפל צ'ילי קצוץ

מיץ סחוט טרי מלימון אחד

2 כפות שמן זית

1/2 כפית מלח

לפריקי:

1 כוס פריקי מושרה

50 גרם חמאה

1 בצל קצוץ לקוביות קטנות

2 שיני שום פרוסות

1/4 צרור כוסברה קצוצה

1 גבעול שמיר קצוץ

4 עלי מרווה

50 גרם פרמזן

מלח ופלפל שחור

כמון קורט

קורט קינמון

לשמן פטרוזיליה:

1 צרור פטרוזיליה

1 כוס שמן קנולה

לזוקיני:

2 זוקיני/ קישוא חתוכים לאצבעות

2 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

ליוגורט:

1 יוגורט

מיץ מחצי לימון

מלח

אופן ההכנה:

מכינים את הפריקי: מבשלים חצי שעה בסיר עם שפע מים (כמו שמבשלים פסטה) ומסננים.

+ מחממים מחבת עם חמאה ומטגנים בה את הבצל, השום הפרוס, ועשבי התיבול.

מגרדים 50 גרם גבינת פרמזן, מתבלים במלח , פלפל וקינמון לפי הטעם.

מכינים סלט חצילים: מערבבים הכל בקערה ונותנים חצי שעה לספיגת טעמים.

מכינים קישוא/זוקיני: משמנים מחבת פסים עם מעט שמן זית, צורבים את אצבעות הזוקיני, עד לקבלת פסים, מתבלים במלח ופלפל.

+ מכינים יוגורט: מערבבים יוגורט עם מעט מים, מלח ולימון. מערבבים היטב בקערה.

+ חולטים פטרוזיליה במשך 4 דקות ומעבירים מיד למי קרח. טוחנים בבלנדר עם שמן קנולה ומעט מלח לקבלת גוון ירוק. מסננים ומשתמשים בשמן.

+ לביצי הדגים: לוקחים את ביצי הדגים, שמים במחבת שטוחה בשמן רדוד ומטגנים כמו שניצל עד הזהבה קלה.