מקום של שקט

אופן הכנה – מוסר ים:

-צורבים את הדג על הצד של העור עד שהעור מזהיב.

– מכניסים את הדג הצרוב לתנור ל4-5 דקות בחום של 250 מעלות.

 

אופן הכנה – קציפת הקארי:

-מטגנים בסיר שום וג’ינג’ר קצוצים בשמן זית וחמאה

-מוסיפים בצל שאלוט קצוץ, חופן כוסברה, צ’ילי אדום, אבקת קארי, קינמון, גרידת תפוז ומקל למון גראס.

-כשהתבלינים נפתחים מוסיפים את החלב, החמאה ונגיעת שמנת מתוקה מבשלים עד להסמכה.

-מסננים את תערובת התבלינים וטוחנים את הקרם הסמיך בבלנדר.

 

אופן הכנה – קרם ארטישוק ירושלמי:

-מבשלים בסיר את הארטישוק הירושלמי והחלב עד לריכוך הארטישוק הירושלמי.

-מסננים את החלב.

-טוחנים בבלנדר את הארטישוק הירושלמי עם לימון ושמנת מתוקה עד לקבלת קרם עם מרקם חלק.

 

הרכבת המנה:

-מעטרים את הצלחת בשביל מלח ים.

-ממקמים במרכז השביל צדפה לדקורציה.

-ממקמים בתחתית הצדפה כף מקציפת הקארי.

-מניחים את הדג על הצדפה. מעטרים בנבטי סלק.

– בצד הצלחת מושחים מעט קרם הארטישוק הירושלמי ומעליו מניחים קוקוט מלא בקציפת הקארי.

 

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.