קרנבל של אסיה

אופן הכנה – דג:

– ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים מעט. מוסיפים את המיסו ומערבבים.

– מתבלים את הדג במלח ופלפל. צורבים את הדג משני צידיו במחבת משומנת.

– מעבירים את הדג למחבת עם רוטב החמאה והמיסו. מוסיפים מעט מים תוך כדי הבישול עד לריכוך הדג. 

אופן הכנה – מילוי רביולי:

– מטגנים בסיר את הבצל הקצוץ במעט שמן זית ושום. מוסיפים לסיר את האפונה.

– מוסיפים את אצות הוואקמה קצוצות. מבשלים מספר דקות.

– מפוררים את הדג ומוסיפים לתערובת.

 – מתבלים במלח פלפל וסוכר. טועמים ומתקנים תיבול.

אופן הכנה – רביולי:

– מערבבים את החומרים היבשים בקערת מעבד המזון.

– תוך כדי לישה, יוצקים פנימה בהדרגתיות את הביצים השלמות. מוסיפים לתערובת את החלמונים, זה אחר זה, עד לקבלת בצק אחיד.

– עוטפים בניילון נצמד ומשאירים את הבצק לנוח במקרר לפחות 20 דקות.

הרכבת המנה:

– מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד עובי 5. מניחים את דפי הבצק על משטח העבודה.

– קורצים עיגולים. מניחים ככפית מילוי בכל עיגול, סוגרים בצורת סהר ומהדקים את הדפנות.

– מאדים את הרביולי בסיר אידוי במשך 5-10 דקות.

– מכינים תערובת של סויה, שמן שומשום, כוסברה וצ’ילי חריף. מדללים את הרוטב עם מעט מים. מגישים בצד הרביולי בקערה.

– בוזקים מעט שומשום מעל הרביולי.

מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.