לא להאמין שיש בה רק כף שמן אחת: פשטידת בצלים של חלי ממן

במקום לקרמל בצל בהמון שמן לקבלת צבע זהוב משגע וטעם מתקתק, נסו לשלב שמן ומים ביחד, ביחס של 1/1. שיטת טיגון זו גם מגינה על הבצל מפני חריכה על ידי עטיפתו בנוזלי שמן ומים והורדת טמפרטורת המחבת, וגם מוסיפה עסיסיות נעימה ומרקם לח שמחמיא לפשטידה. אם תערובת הבצלים יוצאת רוטב מדי, אל דאגה. במהלך אפיית הפשטידה הנוזלים המיותרים יתאדו, והתוצאה הסופית תהיה יציבה ונעימת מרקם.

רכה, משביעה ומפנקת: פשטידת 5 בצלים של חלי ממן

מרכיבים:
(לתבנית בקוטר 26-28 ס"מ)

2 בצל יבש פרוס
2 בצל סגול פרוס
2 כרישה החלק הלבן פרוס
8 בצל ירוק קצוץ
1 צרור עירית קצוצה
1 כף שמן צמחי
גביע גבינה או קוטג' 5%
2 כפות יוגורט 0%
4 ביצים
4 כפות קמח
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות אבקת מרק בצל
מלח ופלפל
1 כף חרדל

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות חום בינוני.
2. שמים את השמן במחבת גדולה ומאדים את הבצל הלבן, הבצל הסגול והכרישה על להבה נמוכה-בינונית כ-5 דקות. מוסיפים 2 כפות מים וממשיכים לאדות 5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים למחבת את הבצל ירוק והעירית וממשיכים לאדות עוד 5-10 דקות. מוסיפים מרק בצל ו-3-4 כפות קמח, אבקת אפייה, חרדל ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 דקות.
4. מסירים מהאש ומשאירים לצינון בטמפרטורת החדר. אחרי שהבלילה מתקררת מוסיפים למחבת הבצלים ביצים וגבינות, מתבלים במלח פלפל, טועמים ומתקנים תיבול.
5. מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ-45 דקות עד הזהבה.

המתכון באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא