פאי שומשום ריקוטה ותפוח בדבש

כרמית אלקיים במתכון מיוחד לשבועות וטעים במיוחד!

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לתחתית הפאי

  • 1/2 כוס (90 גרם) קמח כוסמין
  • 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל שלמה טחונה בפוד-פרוססור או קוואקר
  • 1/2 כוס (75 גרם) שומשום מלא
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 3 כפות שמן קוקוס
  • 3 כפות מייפל טהור או סילאן

למלית גבינה ותפוחים

  • 250 גרם גבינת ריקוטה
  • 2 ביצים
  • 1 חלמון ביצה
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) יוגורט עיזים
  • 1 כוס (150 גרם) דבש
  • 3 כפות קורנפלור
  • 2 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לפלחים
  • 1/2 כפית קינמון
  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית פאי בקוטר 22 ס”מ.
  2. מכינים את הפאי: מערבבים בקערה  את הקמח, שיבולת שועל גרוסה , שומשום ומלח. מערבבים בקערה נפרדת את השמן עם המייפל. מוסיפים את תערובת השמן והמייפל לתערובת הקמח ומערבבים בידיים . התערובת נראית כמו חול ולא כמו בצק.
  3. בעזרת אצבעות רטובות  משטחים את התערובת לתבנית המשומנת ודוחסים אותה לתחתית ולדפנות באופן שווה. חשוב ליצור דפנות לפאי.
  4. אופים 20 דקות עד שהבצק זהוב ואפוי. מצננים.
  5. מכינים את מלית הגבינה והתפוחים: מערבבים בקערה בעזרת מטרף יד  את כל חומרי המלית פרט לתפוחים.  
  6. מוזגים את תערובת הגבינה לתחתית הפאי האפויה ומסדרים את פלחי התפוחים מעל בצורה יפה.
  7. אופים 25-30 דקות עד שהמלית מתייצבת. מצננים היטב. שומרים בקרור.