תארו לעצמכם עוגת גזר, רק בגרסה דקיקה ופריכה: עוגיות גזר וחמאת שקדים

עוגיות דקיקות, פריכות וסופר טעימות ממרכיבים בריאים, שמבוססות על גזר, שמן קוקוס, סוכר קנים וחמאת שקדים. את חמאת השקדים ניתן לקנות או להכין לבד בבית בקלות: טוחנים שקדים לא קלויים במעבד מזון עם להב מתכת עד לקבלת מחית אחידה. אין צורך להוסיף דבר, פשוט ממתינים בסבלנות והקסם קורה.

עוגיות חמאת שקדים וגזר | דני וגלית

מרכיבים:
(ל-25 עוגיות)

2 כפיות פשתן טחון

2 כפות מים

¾ כוס חמאת שקדים (קנויה או ביתית)

½ כוס סוכר קנים חום (רצוי אורגני)

2 כפות גדושות שמן קוקוס רך

1/3 כוס קמח קוקוס (להשיג בחנויות הטבע)

½ כפית סודה לשתייה

6 כפות גזר מגורד דק וסחוט מנוזלים (ניתן להחליף ב-1/3 כוס שוקולדצ׳יפס מריר איכותי)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מערבבים כוס פשתן טחון ומים למשך 10 שניות. מניחים בצד ל־5 דקות עד לקבלת נוזל צמיגי המזכיר במרקמו ביצה.
3. מערבבים בקערה חמאת שקדים, סוכר, שמן קוקוס, גזר מגורד ואת הפשתן הדביק. מוסיפים את קמח הקוקוס והסודה לשתייה. מערבבים לבצק אחיד.
4. בעזרת ידיים רטובות מגלגלים כדורים בגודל של 3-4 ס״מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווח של 3-4 ס״מ אחת מהשנייה.
5. אופים 8-10 דקות. העוגיות מוכנות כשצבען זהוב מלמעלה והתחתית שחומה קלות. מניחים על רשת צינון, מחכים להתייצבות 20 דקות בטמפרטורת החדר ומגישים.

המתכון באדיבות מותג האפייה הבריאה "דני וגלית"