פאי דובדבנים

אצלנו עוד מקובעים במחשבה שדובדבנים "חבל לבזבז על עוגות", נוהג שהשתרש בימים שהדובדבנים היו פה מצרך נדיר עד לא קיים (וומי שמבוגר מספיק זוכר חיילים שהיו חוזרים מלבנון עם דובדבנים נדירים). מאז חלפו מים רבים בחצבני ורמת הגולן מלאה במטעי דובדבנים שמפציעים בסוף האביב ותחילת הקיץ. המתכון הזה הוא דוגמא נהדרת וטעימה לשימוש בפרי הנהדר הזה, אז קדימה צאו לדרך, רק לא לשכוח את גלידת הווניל להגשה.

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']

בווידאו – הטיפים שיפיקו מהתנור הביתי שלכם את המיטב

מצרכים

עוגת משמשים של קיץ

עוגה בחושה פשוטה של קינמון ובננה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק: במעבד מזון להניח את הקמח, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים תוך כדי ערבול את החמאה ואת המים, ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק פירורי.
3. מחלקים את הבצק ל- 1/3 ו- 2/3.
4. 2/3 – משטחים על גבי תבנית הפאי (גם את הדפנות). מכניסים לקירור. את השליש הנותר עוטפים בניילון ומכניסים גם למקרר. מקררים את הבצקים לפחות שעה.
5. הכנת המלית: מניחים בסיר את הדובדבנים, הסוכר והקורנפלור. מחממים למשך כ- 2-3 דקות עד להסמכה קלה ומורידים מהאש.
6. מוסיפים את גרד הלימון, מיץ הלימון, הליקר, הוניל והחמאה.
7. מניחים לקירור.
8. יוצקים על הבצק את מלית הדובדבנים. את הבצק הנותר משטחים בין שני דפי נייר אפייה לעיגול בקוטר התבנית ולהניח מעל המלית.
9. חותכים כמה חתכים בבצק, מורחים בתערובת שמנת ואבקת סוכר.
10. מכניסים לאפייה לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך כ- 50 – 40 דקות.

רצוי להגיש עם גלידה!