אוזני המן במגוון מילויים

מתכון לאוזני המן במגוון מילויים של ענבל רובין מהבלוג Baking Adventures  הדגש פה הוא על הבצק. אתם מתחילים לאלתר לפי סוג המילוי שאתם אוהבים, אפשר לקנות ממרח קנוי ואפשר גם להכין לבד.

מצרכים:

35-40 יחידות
100 גרם סוכר/אבקת סוכר
200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
300 גרם קמח (2 כוסות+2 כפות)
ביצה
גרידת לימון + מיץ מחצי לימון
קורט מלח
כפית תמצית וניל
למגוון מילויים:
שוקולד
ריבה
נוטלה
פרג
לוטוס ועוד
אבקת סוכר לפידור

אופן ההכנה

להכנת הבצק:

למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית (כ-5 דקות).
מורידים את המהירות ומוסיפים את מיץ הלימון, תמצית הוניל והביצה ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה.
סוגרים את המיקסר ומוסיפים בבת אחת את הקמח עם גרידת הלימון והמלח ומעבדים כחצי דקה עד שמתקבל בצק אחיד.
מעבירים  לניילון נצמד ומקררים כחצי שעה עד שעה במקרר.

לעיצוב ואפיית אוזני ההמן:

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים לעובי של כ-1/2 ס"מ בערך (תמדדו עם הזרת).
בעזרת קורץ עוגיות עגול נקרוץ עיגולים, אפשר גם באמצעות כוס יין קטנה.
ממלאים כל עיגול בכפית מילוי לפי בחירה.
סוגרים לצורת משולש.
מעבירים למקפיא לכ-5 דקות ולאחר מכן מכנסיסים לאפייה של 15-20 דקות עד להזהבה.
לאחר שהן הצטננו ניתן לקשט עם אבקת סוכר מעל.

בווידאו – הקינוחים הכי יפים שתראו אי פעם

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava133' autoplay='1' kid='1_y69c27il' duration='70']